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Alimenti che contengono solfiti: la tabella completa
62 alimenti e bevande con livello indicativo, limite UE in mg/kg (Reg. 1333/2008) e codici E220–E228 da cercare in etichetta. Livelli da etichette e letteratura, non una soglia clinica. Filtra per categoria e livello; ogni riga apre la scheda con la risposta breve.
| Alimento | Categoria | Livello | Range tipico | Codici E |
|---|---|---|---|---|
| Aceto | Bevande | Medio | fino a 170 mg/L (limite UE, aceti di fermentazione) | E220, E224 |
| Aceto balsamico | Bevande | Medio | fino a 170 mg/L (limite UE, aceti di fermentazione) | E220, E224 |
| Aceto di mele | Bevande | Variabile | fino a 170 mg/L (limite UE, aceti di fermentazione); bio senza solfiti aggiunti | E220, E224 |
| Albicocche secche | Frutta | Alto | fino a 2000 mg/kg (limite UE) | E220, E223 |
| Amido e farine modificate | Conserve | Basso | fino a 50 mg/kg (limite UE, amidi; esclusi gli alimenti per lattanti) | E220, E223 |
| Baccalà | Pesce | Variabile | fino a 200 mg/kg (limite UE, pesce salato essiccato della famiglia Gadidae) | E220, E223 |
| Bevande analcoliche | Bevande | Variabile | fino a 20 mg/L (carry-over da concentrati con succo); 50 mg/L se sciroppo di glucosio ≥ 235 g/L | E220, E223 |
| Birra | Bevande | Variabile | fino a 20 mg/L (limite UE); 50 mg/L se rifermentata in fusto | E220, E224 |
| Biscotti secchi | Dolci | Basso | fino a 50 mg/kg (limite UE, only dry biscuits) | E220, E223 |
| Carne fresca | Carne | Assente | non autorizzati (cat. 08.1); usi illegali documentati dai controlli | — |
| Cereali e riso | Altro | Assente | non autorizzati sul riso e sui cereali da tavola (eccezioni: sago e orzo perlato 30 mg/kg; amidi 50 mg/kg) | — |
| Ciliegie candite e sciroppate | Frutta | Medio | fino a 100 mg/kg (limite UE, canditi e ciliegie whiteheart in barattolo) | E220, E223 |
| Cipolle sottaceto | Verdura | Medio | fino a 100 mg/kg (sottaceto); 300 mg/kg se polpa di cipolla | E220, E223 |
| Cocco essiccato | Frutta | Medio | fino a 50 mg/kg (limite UE) | E220, E223 |
| Condimenti per insalata | Condimenti | Variabile | fino a 200 mg/kg solo se a base di succo di agrumi (limite UE); altrimenti carry-over da aceto e senape | E220, E223 |
| Conserve di frutta | Conserve | Variabile | fino a 50–250 mg/kg a seconda del prodotto (limite UE: limone a fette 250; ciliegie whiteheart 100; frutta reidratata 100) | E220, E223 |
| Crauti | Verdura | Medio | fino a 100 mg/kg se in aceto/salamoia (limite UE, cat. 04.2.2) | E220, E223 |
| Crostacei | Pesce | Alto | fino a 150–300 mg/kg crudi (limite UE, parti edibili); 50–270 se cotti | E221, E222, E223 |
| Dado e brodo | Condimenti | Variabile | n.d. (non autorizzati in cat. 12.5 zuppe e brodi; possibile carry-over da ingredienti) | — |
| Dolci con frutta secca | Dolci | Variabile | n.d. sul dolce finito (carry-over dalla frutta; albicocche/uva fino a 2000 mg/kg sull’ingrediente) | E220, E223 |
| Formaggi | Altro | Basso | n.d. (non autorizzati in cat. 01.7; antiagglomeranti dei grattugiati sono cellulosa e silice, non solfiti) | — |
| Frutta candita | Frutta | Medio | fino a 100 mg/kg (limite UE, frutta candita, cristallizzata o glacé) | E220, E223 |
| Frutta fresca | Frutta | Assente | non autorizzati in generale (eccezioni: uva da tavola, litchi, mirtilli, 10 mg/kg) | — |
| Frutta sciroppata | Conserve | Medio | fino a 100 mg/kg (ciliegie whiteheart; frutta essiccata reidratata) (limite UE) | E220, E223 |
| Frutta secca | Frutta | Alto | fino a 2000 mg/kg (albicocche, pesche, uva, prugne, fichi); 600 mele/pere; 1000 banane; 500 altre | E220, E223 |
| Funghi secchi | Verdura | Medio | fino a 100 mg/kg (limite UE) | E220, E223 |
| Gamberi | Pesce | Alto | fino a 150–300 mg/kg sulle parti edibili (limite UE, a seconda della taglia); 50–270 se cotti | E221, E222, E223 |
| Gelatine e caramelle | Dolci | Variabile | fino a 50 mg/kg (carry-over da sciroppo di glucosio); 100 mg/kg se contengono frutta candita | E220, E223 |
| Hamburger confezionati | Carne | Medio | fino a 450 mg/kg solo nel «burger meat» con almeno 4% di verdura o cereali (limite UE) | E221, E223 |
| Insaccati | Carne | Variabile | n.d. (non autorizzati nei prodotti a base di carne 08.3; possibile carry-over da vino o ingredienti) | — |
| Insalate pronte | Verdura | Variabile | n.d. (non autorizzati sulla verdura in busta; 50 mg/kg solo patate pelate; 300/800 mg/kg polpe di cipolla e rafano) | — |
| Latte e latticini | Altro | Assente | non autorizzati (latte, yogurt, burro, panna non aromatizzati) | — |
| Maionese | Condimenti | Variabile | n.d. (non autorizzati in cat. 12.6; possibile carry-over da aceto o senape) | — |
| Marmellate e confetture | Dolci | Basso | fino a 50 mg/kg; 100 mg/kg se fatte con frutta già solfitata (limite UE) | E220, E223 |
| Pane e pasta | Altro | Assente | non autorizzati (eccezione: biscotti secchi 50 mg/kg; snack di cereali/patate 50 mg/kg) | — |
| Patate pelate precotte | Verdura | Medio | fino a 50 mg/kg (limite UE, patate pelate) | E220, E223 |
| Patate surgelate | Verdura | Medio | fino a 100 mg/kg (limite UE, patate congelate e surgelate) | E220, E223 |
| Pesce fresco | Pesce | Assente | non autorizzati sul pesce non trasformato (esclusi crostacei, cefalopodi e Gadidae essiccati) | — |
| Pomodori secchi | Verdura | Variabile | fino a 200 mg/kg (limite UE) | E220, E223 |
| Purè di patate in fiocchi | Verdura | Medio | fino a 400 mg/kg (limite UE, prodotti di patate disidratati) | E220, E223 |
| Rafano e wasabi | Condimenti | Medio | fino a 800 mg/kg (limite UE, polpa di rafano) | E220, E223 |
| Salse pronte | Condimenti | Variabile | n.d. (non autorizzati in cat. 12.6; carry-over da aceto, senape, limone, vino) | — |
| Salsicce | Carne | Variabile | fino a 450 mg/kg solo per breakfast sausages e salsicha/longaniza/butifarra fresca; salsiccia italiana tipica n.d. (non in elenco) | E221, E223 |
| Senape | Condimenti | Medio | fino a 250 mg/kg (limite UE); 500 mg/kg se senape di Digione | E220, E223, E224 |
| Sidro | Bevande | Medio | fino a 200 mg/L (limite UE) | E220, E224 |
| Spumante e Prosecco | Bevande | Alto | fino a 185 mg/L (spumanti di qualità) / 235 mg/L (altri spumanti) (limite UE) | E220, E224, E228 |
| Succhi di frutta | Bevande | Variabile | n.d. nel succo retail 100%; fino a 50 mg/L (erogazione collettiva arancia, pompelmo, mela, ananas); 350 mg/L (limone e lime) | E220, E221, E222, E223 |
| Succo di limone confezionato | Bevande | Alto | fino a 350 mg/L (limite UE, succo di limone e lime) | E220, E222, E223 |
| Superalcolici | Bevande | Basso | n.d. (non autorizzati in generale; 50 mg/L solo nei distillati con pere intere) | — |
| Tè freddo istantaneo | Bevande | Variabile | n.d. (non autorizzati nella categoria tè; possibile carry-over se venduto come bibita aromatizzata, 20–50 mg/L) | E220, E223 |
| Uova | Altro | Assente | non autorizzati | — |
| Uva fresca | Frutta | Basso | fino a 10 mg/kg (limite UE, uva da tavola) | E220 |
| Uvetta | Frutta | Variabile | fino a 2000 mg/kg (limite UE, uva essiccata); molte uve nere non sono trattate | E220, E223 |
| Verdura fresca | Verdura | Assente | non autorizzati sulla verdura fresca intera | — |
| Verdure sottaceto | Verdura | Medio | fino a 100 mg/kg (limite UE, ortaggi in aceto/olio/salamoia, esclusi olive e peperoni golden) | E220, E223 |
| Vino | Bevande | Alto | fino a 150 mg/L (rosso) / 200 mg/L (bianco e rosato); dolci fino a 400 mg/L (limite UE) | E220, E224, E228 |
| Vino bianco | Bevande | Alto | fino a 200 mg/L (limite UE); 250 mg/L se zuccheri ≥ 5 g/L | E220, E224, E228 |
| Vino biologico | Bevande | Medio | fino a 100 mg/L (rosso) / 150 mg/L (bianco e rosato) se zuccheri < 2 g/L (limite UE bio) | E220, E224, E228 |
| Vino dolce e passito | Bevande | Alto | fino a 250–400 mg/L (limite UE, a seconda di zuccheri e denominazione) | E220, E224, E228 |
| Vino rosso | Bevande | Alto | fino a 150 mg/L (limite UE); 200 mg/L se zuccheri ≥ 5 g/L | E220, E224, E228 |
| Vino senza solfiti aggiunti | Bevande | Basso | n.d. (residuo di fermentazione; spesso intorno o sotto 10–40 mg/L, non un limite di legge dedicato) | — |
| Zucchero e sciroppi | Dolci | Basso | fino a 10 mg/kg (zuccheri); 20 mg/kg (sciroppo di glucosio); 40 mg/kg (altri sciroppi); 70 mg/kg (melassa) | E220, E223 |
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.