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Vino biologico contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | MedioBevande |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 100 mg/L (rosso) / 150 mg/L (bianco e rosato) se zuccheri < 2 g/L (limite UE bio) |
| Codici E in etichetta | E220E224E228 |
| Perché si aggiungono | Anche in bio l’SO₂ è ammessa, ma con tetti più bassi rispetto al vino convenzionale, per la stessa funzione antimicrobica e antiossidante. |
Alternative
- Vino senza solfiti aggiunti
- Acqua, infusi, distillati puri
Consigli
- «Biologico» non significa «senza solfiti»: leggi comunque l’etichetta.
- I tetti bio valgono se gli zuccheri residui sono sotto 2 g/L; sopra, si taglia di 30 mg/L il tetto convenzionale.
- Confronta due bottiglie bio: i mg/L reali restano ignoti in etichetta.
- Se reagi già a 20–30 mg/L, il bio può non bastarti.
Perché il vino biologico contiene solfiti?
Perché il regolamento bio vieta molte pratiche di cantina, ma non vieta l’anidride solforosa: la limita. E220, bisolfito e metabisolfito di potassio restano in elenco (Reg. 2021/1165, allegato V). Servono alle stesse funzioni del vino convenzionale: microbi e ossidazione. La fermentazione ne produce comunque una quota. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nel vino biologico?
Il limite massimo UE bio, se gli zuccheri residui sono sotto 2 g/L, è 100 mg/L per i rossi e 150 mg/L per bianchi e rosati — 50 mg/L in meno rispetto a 150/200 del convenzionale (Reg. 2019/934). Per tutti gli altri vini (amabili, spumanti, passiti) il tetto convenzionale si riduce di 30 mg/L. Non ho un livello tipico misurato unico: «bio» è un tetto, non una media. Resta di solito sopra 10 mg/L. Dettagli in vino, birra e solfiti.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci dal logo euro-foglia più «contiene solfiti». Senza quella dicitura, o sei sotto 10 mg/L oppure l’etichetta non è a norma. Non confondere bio con senza solfiti aggiunti: sono claim diversi. Guida in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso bere al posto del vino biologico?
Puoi scendere ancora con un vino senza solfiti aggiunti, consapevole del residuo di fermentazione. Se ti serve zero esposizione, togli il vino. Spumante e Prosecco bio seguono i tetti spumante ridotti di 30 mg/L, non la fascia bassa. Al tavolo: cosa mangiare al ristorante.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
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