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Spumante e Prosecco contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | AltoBevande |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 185 mg/L (spumanti di qualità) / 235 mg/L (altri spumanti) (limite UE) |
| Codici E in etichetta | E220E224E228 |
| Perché si aggiungono | L’SO₂ protegge mosto e cuvée da ossidazione e microbi durante la presa di spuma e dopo la sboccatura. |
Alternative
- Spumante biologico (tetto convenzionale ridotto di 30 mg/L)
- Spumante senza solfiti aggiunti, se lo trovi
- Acqua frizzante o infuso freddo
Consigli
- Non trattare il Prosecco come «più leggero» del vino fermo: i tetti sono simili o più alti.
- Extra-dry e dolci non hanno un tetto spumante diverso; conta la categoria (qualità vs altri).
- Il calice dell’aperitivo è spesso la prima dose della serata: conta anche aceto e salumi.
- Chiedi la bottiglia, non il «prosecco della casa» alla spina senza etichetta.
Perché spumante e Prosecco contengono solfiti?
Perché la cuvée va tenuta pulita prima e dopo la presa di spuma, e l’SO₂ è lo strumento di cantina ammesso. E220, E224 e E228 si usano sul vino base e, dopo la sboccatura, per stabilizzare. Una quota nasce dalla fermentazione, compresa la secondaria. Il Prosecco DOP rientra tra gli spumanti di qualità. Il nesso con l’asma è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in spumante e Prosecco?
Il limite massimo UE è 185 mg/L per tutte le categorie di spumante di qualità e 235 mg/L per gli altri spumanti (Reg. 2019/934, parte B). In annate difficili uno Stato membro può alzare questi tetti di 40 mg/L, ma i vini così derogati non escono da quel Paese. Non ho un livello tipico misurato unico per il Prosecco italiano. In bio il tetto convenzionale si riduce di 30 mg/L. Confronto con il vino fermo in vino, birra e solfiti.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da «contiene solfiti» e dalla menzione «spumante di qualità», «Prosecco», «DOC» o «DOCG». Brut, extra-dry o dry descrivono lo zucchero, non i milligrammi di SO₂. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso bere al posto di Prosecco e spumante?
Puoi chiedere un vino biologico fermo, un vino senza solfiti aggiunti o, per l’aperitivo, acqua frizzante con agrume fresco (non succo di limone confezionato). La birra ha tetti molto più bassi, ma non è sempre sotto 10 mg/L. Al bar: cosa mangiare al ristorante.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
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