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Ciliegie candite e sciroppate contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | MedioFrutta |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 100 mg/kg (limite UE, canditi e ciliegie whiteheart in barattolo) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | L’SO₂ tiene chiare le ciliegie da cocktail e da sciroppo e ne allunga la vita in barattolo. |
Alternative
- Ciliegie fresche
- Amarene in vasetto senza solfiti in etichetta
Consigli
- Maraschino, cocktail e «ciliegina sulla panna» sono i classici.
- In barattolo cerca anche coloranti (E127): i solfiti sono un discorso a parte.
- La mostarda di frutta ha tetto 100 mg/kg sulla frutta reidratata.
- Un gelato «amarena» industriale va letto per intero.
Perché le ciliegie candite e sciroppate contengono solfiti?
Perché senza SO₂ scurirebbero nello sciroppo e nel candaggio. Il regolamento fissa 100 mg/kg sui canditi e sulle ciliegie whiteheart in barattolo. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in queste ciliegie?
Il limite massimo UE è 100 mg/kg per canditi e per le whiteheart imbottigliate. Il livello tipico misurato è n.d. Non è il tetto 2000 della frutta secca, ma resta una fonte media da dessert. Vedi frutta candita, frutta sciroppata e cibi insospettabili.
Il 100 mg/kg è il limite massimo UE, non un valore medio di laboratorio. Distinguilo dai 2000 mg/kg delle albicocche secche: è più basso, ma una ciliegina da cocktail è un morso piccolo e concentrato. Nelle coppe gelato e nei cocktail il condimento si somma al liquore e allo sciroppo. Se l’etichetta tace, per legge il finito è sotto 10 mg/kg.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E228 sul vasetto o sul dolce. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto delle ciliegie candite?
Puoi usare ciliegie fresche o amarene senza dicitura. Evita cocktail e coppe gelato «decorate». Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.