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Frutta secca contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | AltoFrutta |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 2000 mg/kg (albicocche, pesche, uva, prugne, fichi); 600 mele/pere; 1000 banane; 500 altre |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | L’SO₂ blocca l’imbrunimento enzimatico e i muffe durante l’essiccazione, tenendo la polpa chiara e morbida. |
Alternative
- Frutta secca scura non trattata (prugne, uva nera) senza solfiti in etichetta
- Frutta fresca
- Frutta essiccata biologica non solfitata, se dichiarata
Consigli
- Il colore arancio acceso delle albicocche è il segnale classico del trattamento.
- «Frutta secca» da banco va chiesta sempre con etichetta, non sfusa anonima.
- Non confondere la frutta essiccata con la frutta a guscio (noci, mandorle): tetto diverso, 500 mg/kg se in guscio.
- Un’albicocca secca può contenere più SO₂ di un calice di vino.
Perché la frutta secca contiene solfiti?
Perché senza SO₂ albicocche, uva e fichi scurirebbero e ammuffirebbero in essiccazione. E220 e E223 tengono la polpa chiara e allungano la vita dello scaffale. È una delle dosi più alte ammesse in UE, e una causa frequente di crisi asmatiche da alimenti. Il meccanismo è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nella frutta secca?
Il limite massimo UE è 2000 mg/kg per albicocche, pesche, uva, prugne e fichi; 1000 per le banane; 600 per mele e pere; 500 per altra frutta essiccata e frutta a guscio. Non è un valore «tipico misurato»: le albicocche chiare stanno spesso vicine al tetto, l’uva nera e le prugne scure possono essere quasi senza. Vedi albicocche secche e uvetta. Approfondimento in cibi insospettabili.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220, E223 o «anidride solforosa», obbligatori sopra 10 mg/kg. Il colore sgargiante è un indizio, non una prova. La frutta sfusa deve avere cartello allergeni. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto della frutta secca solfitata?
Puoi scegliere frutta fresca, prugne scure senza dicitura, o essiccati etichettati «unsulphured». Evita mix da trail e dolci con frutta secca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
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