AsmaMaiDolci
Dolci con frutta secca contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileDolci |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | n.d. sul dolce finito (carry-over dalla frutta; albicocche/uva fino a 2000 mg/kg sull’ingrediente) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | Non il dolce, la frutta: panettoni, strudel e barrette ereditano i solfiti di uvetta e albicocche. |
Alternative
- Dolci senza uvetta, canditi e albicocche
- Cioccolato fondente liscio
Consigli
- Panettone, strudel, energy bar e «cake all’albicocca» sono i classici.
- L’obbligo di etichetta scatta sul prodotto pronto, non sull’ingrediente a 2000.
- Chiedi la versione «senza canditi» e verifica comunque.
- A Natale leggi ogni confezione, anche artigianale.
Perché i dolci con frutta secca possono contenere solfiti?
Perché albicocche secche, uvetta e canditi sono ingredienti ad alto o medio tenore. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in questi dolci?
Il livello sul finito è n.d.: dipende dalla ricetta. L’ingrediente può arrivare a 2000 mg/kg. Vedi cibi insospettabili.
Sul dolce finito non c’è un tetto proprio: conta quanto uvetta, albicocca o candito c’è in ricetta. Un’albicocca secca a 2000 mg/kg, anche in pochi cubetti, può far superare i 10 mg/kg sul panettone. Non invento un milligrammo «medio natalizio». Chiedi la versione senza canditi e leggi comunque: «artigianale» non è una categoria di legge. A colazione le energy bar ripetono lo stesso schema.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da «solfiti» sul dolce, obbligatori sopra 10 mg/kg. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto di panettoni e barrette?
Puoi scegliere dolci lisci o frutta fresca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.