AsmaMaiDolci
Marmellate e confetture contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | BassoDolci |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 50 mg/kg; 100 mg/kg se fatte con frutta già solfitata (limite UE) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | I solfiti, se presenti, arrivano soprattutto dalla frutta trattata usata in cottura, non da una pratica generale. |
Alternative
- Confetture da frutta fresca, senza E220–E228
- Frutta fresca
Consigli
- Le marmellate di albicocca o uva possono ereditare la frutta secca trattata.
- Extra-jam e jam «normali» hanno regole vicine (50/100).
- Altre creme spalmabili alla frutta: 50 mg/kg.
- Un cucchiaio resta una dose piccola se l’etichetta è pulita.
Perché alcune marmellate contengono solfiti?
Perché si possono fare con frutta già solfitata, e il regolamento lascia 100 mg/kg in quel caso, 50 in generale. Non è la pratica di tutte le confetture italiane da frutta fresca. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in marmellate e confetture?
Il limite massimo UE è 50 mg/kg, 100 se la frutta era solfitata. Il livello tipico misurato è n.d.: molte extra-jam artigianali sono sotto 10. Vedi conserve di frutta e cibi insospettabili.
Il 50 mg/kg è il tetto generale; 100 solo se la frutta di partenza era già solfitata (tipicamente albicocca o uva da essiccatoio). Non ho un livello tipico misurato per le extra-jam italiane da frutta fresca: molte sono sotto 10 mg/kg. Un cucchiaio resta una dose piccola se l’etichetta è pulita. A colazione somma comunque succo, tè istantaneo e biscotti con uvetta.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E223. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto delle confetture a rischio?
Puoi scegliere vasetti senza dicitura o frutta fresca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.