AsmaMaiDolci
Biscotti secchi contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | BassoDolci |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 50 mg/kg (limite UE, only dry biscuits) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | Autorizzati solo sui biscotti secchi, spesso come residuo di sciroppo o per la stabilità dell’impasto. |
Alternative
- Biscotti senza E220–E228
- Pane tostato fatto in casa
Consigli
- «Dry biscuits» non sono i cookies morbidi: sono i secchi da tè.
- Uvetta e albicocca nel biscotto cambiano il discorso (carry-over da frutta).
- Fette biscottate e crackers di patate/cereali snack: tetto 50 mg/kg sugli snack.
- Se non c’è dicitura, sei sotto 10 mg/kg.
Perché alcuni biscotti secchi contengono solfiti?
Perché il Reg. 1333/2008 li autorizza solo sui «dry biscuits» a 50 mg/kg. Pane, pasta frolla e brioche non hanno questa voce. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nei biscotti secchi?
Il limite massimo UE è 50 mg/kg. Il livello tipico misurato è n.d. Con uvetta il rischio è la frutta, non l’impasto. Vedi pane e pasta e cibi insospettabili.
Il tetto 50 mg/kg riguarda i soli dry biscuits, non i cookies morbidi né i cornetti. Non cito un livello tipico misurato: molte fette da tè restano sotto 10 mg/kg e non dichiarano nulla. Se nel biscotto c’è uvetta o albicocca, il rischio vero è la frutta, non l’impasto. Somma comunque la colazione intera: tè istantaneo, succo e marmellata possono pesare più del biscotto.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E223. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto dei biscotti a rischio?
Puoi scegliere etichette pulite o frutta fresca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.