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Pane e pasta contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | AssenteAltro |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | non autorizzati (eccezione: biscotti secchi 50 mg/kg; snack di cereali/patate 50 mg/kg) |
| Codici E in etichetta | nessuno |
| Perché si aggiungono | Su pane e pasta secca non c’è tetto E220–E228; possono comparire solo per carry-over o in ricette con vino e uvetta. |
Alternative
- Pane e pasta con elenco breve (farina, acqua, lievito, sale)
Consigli
- La pasta all’uovo e i gnocchi da banco vanno letti per altri additivi, non per un tetto solfiti.
- Pane con uvetta o mosto: possibile carry-over.
- I taralli sfumati al vino restano sotto soglia se il vino è poco, ma non è automatico.
- Fette biscottate: verifica se cadono nei dry biscuits.
Perché pane e pasta di solito non contengono solfiti?
Perché in 07.1 (pane) e 06.4 (pasta) E220–E228 non sono in elenco. L’eccezione vicina sono i biscotti secchi (50 mg/kg). Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in pane e pasta?
Assente per addizione. Carry-over da uvetta o vino è possibile; sopra 10 mg/kg va dichiarato.
Pane e pasta secca non hanno tetto. I taralli al vino e il pane con uvetta possono ereditare un carry-over; sopra 10 mg/kg va dichiarato. Non ho livelli tipici misurati sul pane comune. La pasta all’uovo e gli gnocchi da banco si leggono per altri additivi, non per un E220 dedicato. Fette biscottate e crackers vanno confrontati con la voce biscotti secchi e con gli snack a 50 mg/kg.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci solo se dichiarati. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare con tranquillità?
Puoi basare i pasti su pane e pasta semplici, con verdura fresca e pesce fresco. Al ristorante: cosa mangiare. Insospettabili: cibi insospettabili.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.