AsmaMaiPesce
Pesce fresco contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | AssentePesce |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | non autorizzati sul pesce non trasformato (esclusi crostacei, cefalopodi e Gadidae essiccati) |
| Codici E in etichetta | nessuno |
| Perché si aggiungono | Sul filetto e sul pesce intero fresco i solfiti non sono in elenco. |
Alternative
- Pesce di mare o di acqua dolce, intero o in filetto, non panato industrialmente
Consigli
- Il rischio è il contorno: patatine, salse, limone in bottiglia.
- I cefalopodi possono essere trattati come i crostacei.
- Il pesce panato surgelato può ereditare solfiti da altri ingredienti (carry-over).
- Chiedi sempre il cartello allergeni del banco.
Perché il pesce fresco non dovrebbe contenere solfiti?
Perché nella categoria 09.1.1 (pesce non trasformato) E220–E228 non figurano. Le autorizzazioni sono per crostacei e cefalopodi, e per baccalà/stoccafisso di Gadidae. Il nesso asmatico, quando ci sono, è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nel pesce fresco?
Assente per addizione legale. Non invento residui. Il piatto al ristorante può comunque somma patate surgelate, succo di limone confezionato e vino in cottura.
Su filetto e pesce intero non c’è autorizzazione. I cefalopodi (calamari, seppie) condividono i tetti dei crostacei se trattati: non darli per «pesce semplice». Il panato surgelato può ereditare solfiti da altri ingredienti. Non invento residui sul branzino del banco. Il piatto al ristorante si gioca sul contorno: patatine, limone in bottiglia, vino in cottura.
Come riconoscerli in etichetta?
Sul pesce non dovresti vederli. Su gamberi e mix sì: come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare con tranquillità?
Puoi scegliere orata, branzino, trota, merluzzo fresco, cotti semplici. Evita fritture miste. Al ristorante: cosa mangiare. Insospettabili: cibi insospettabili.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.