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Patate surgelate contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | MedioVerdura |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 100 mg/kg (limite UE, patate congelate e surgelate) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | L’SO₂ blocca l’imbrunimento enzimatico delle patate tagliate prima del congelamento. |
Alternative
- Patate fresche pelate e cotte da te
- Patate al forno intere con buccia
Consigli
- «Frites», hash brown e crocchette surgelate vanno lette una per una.
- In rosticceria e pub le patatine fritte partono spesso da semilavorati.
- Il tetto sui prodotti di patate trasformati (non solo surgelati) è 100 mg/kg; i fiocchi arrivano a 400.
- Chiedi al ristorante se le patatine sono da fresca o da surgelato.
Perché le patate surgelate contengono solfiti?
Perché, una volta tagliate, anneriscono in pochi minuti e l’SO₂ ferma l’enzima. Il Reg. 1333/2008 autorizza E220–E228 a 100 mg/kg sulle patate congelate/surgelate e, in 04.2.6, sui prodotti di patate trasformati. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nelle patate surgelate?
Il limite massimo UE è 100 mg/kg. Il livello tipico misurato è n.d.: molte marche le usano, alcune no. I fiocchi per purè hanno tetto 400 mg/kg; le patate pelate precotte 50 mg/kg. Vedi cibi insospettabili.
Il 100 mg/kg è il tetto UE su congelate/surgelate e, in 04.2.6, sui prodotti di patate trasformati non disidratati. Non è un valore tipico misurato: molte frites da cella sono trattate, alcune marche «solo patata e olio» no. Al pub non c’è etichetta: devi chiedere se le patatine partono da semilavorato. I fiocchi per purè sono una scheda a parte, con tetto 400 mg/kg.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220/E223 sul sacchetto. Sopra 10 mg/kg è obbligatorio. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto delle patate surgelate?
Puoi cuocere verdura fresca e patate intere. Al pub chiedi patate dalla terra, non «fries» da cella. Guida: cosa mangiare al ristorante.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
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