Verdura fresca contiene solfiti?

Perché la verdura fresca non contiene solfiti?

Perché sugli ortaggi interi non trasformati E220–E228 non sono autorizzati. Le eccezioni sono chiare: patate pelate, polpe, patate surgelate, verdure bianche surgelate (50 mg/kg), sottaceti. Il nesso asmatico, quando ci sono, è in solfiti e asma.

Quanto solfito c’è nella verdura fresca?

Sull’intero, assente per legge. Non invento residui «naturali» rilevanti: l’EFSA cita solfiti endogeni in alcuni vegetali a livelli bassi, non da etichetta. Vedi insalate pronte.

Sull’ortaggio intero non c’è autorizzazione. Le eccezioni — patate pelate, polpe, surgelati bianchi, sottaceti, mais sottovuoto — sono schede a parte. L’EFSA cita solfiti endogeni in alcuni vegetali a livelli bassi, non da etichetta: non li uso come scusa per allarmare sul cespo. Compra intero, lava tu, condisci con olio e sale. Il pinzimonio con salse pronte non è più «solo verdura».

Come riconoscerli in etichetta?

Sulla verdura intera non dovresti trovarli. Su vaschette e surgelati sì: come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.

Cosa posso mangiare con tranquillità?

Puoi basare i contorni su verdura intera cotta o cruda, evitando fiocchi, sottaceti e salse. Al ristorante: cosa mangiare. Insospettabili: cibi insospettabili.