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Purè di patate in fiocchi contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | MedioVerdura |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 400 mg/kg (limite UE, prodotti di patate disidratati) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | In disidratazione l’SO₂ protegge colore e stabilità dei fiocchi e dei granuli. |
Alternative
- Purè da patate fresche schiacciate
Consigli
- 400 mg/kg è il tetto più alto tra i prodotti di patate.
- Pappe, crocchette istantanee e «mashed potato mix» cadono qui.
- Ricostituire con latte non diluisce sotto soglia se il fiocco era carico.
- In mensa il purè è quasi sempre da fiocco.
Perché il purè in fiocchi contiene solfiti?
Perché i fiocchi sono patate disidratate, e l’SO₂ ne tiene colore e shelf-life. Il tetto UE «only dehydrated potatoes products» è 400 mg/kg. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nei fiocchi?
Il limite massimo UE è 400 mg/kg — più di patate surgelate (100) e pelate (50). Il livello tipico misurato è n.d. Vedi cibi insospettabili.
Il 400 mg/kg è il tetto più alto tra i prodotti di patate, perché sono disidratati. Non ho un livello tipico misurato sulle scatole da supermercato. Ricostituire con latte diluisce, ma non porta automaticamente sotto 10 mg/kg se il fiocco era carico. In mensa e in ospedale il purè è quasi sempre da fiocco: chiedi se è da patata fresca. I cubetti surgelati sono un’altra scheda (100 mg/kg).
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220/E223 sulla scatola. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto del purè istantaneo?
Puoi schiacciare patate lessate da te. In trattoria chiedi se il purè è «vero». Guida: cosa mangiare al ristorante.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.