AsmaMaiFrutta
Uvetta contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileFrutta |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 2000 mg/kg (limite UE, uva essiccata); molte uve nere non sono trattate |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | Sull’uva chiara l’SO₂ mantiene il colore dorato e frena le muffe; sull’uva nera spesso non serve. |
Alternative
- Uvetta nera (Sultanina scura, Zante) senza dicitura
- Uva fresca ben lavata
Consigli
- Dorata e «golden» = presumibile trattamento.
- Nei panettoni, couscous e snack la trovi mescolata: leggi l’elenco.
- Lavarla non toglie l’SO₂ assorbita in polpa.
- Stesso tetto delle [albicocche secche](/alimenti/albicocche-secche).
Perché l’uvetta può contenere solfiti?
Perché l’uva essiccata chiara, senza SO₂, diventa marrone. E220/E223 la tengono dorata. L’uva nera ha già i pigmenti e spesso si essicca senza additivo. Rientra nel tetto 2000 mg/kg insieme ad albicocche, fichi e prugne. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nell’uvetta?
Il limite massimo UE è 2000 mg/kg. Il livello tipico misurato non è unico: golden raisins da industria stanno alti, uva nera da forno spesso sotto 10 mg/kg. Per questo è «variabile», non «alta» in blocco. Vedi frutta secca e cibi insospettabili.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220/E223 o «solfiti». Il colore aiuta ma non basta: leggi sempre. Nei dolci con frutta secca l’uvetta può far scattare l’obbligo sul prodotto finito. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto dell’uvetta?
Puoi usare uva nera senza dicitura, uva fresca, o altra frutta fresca. Evita mix «per couscous» già pronti. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.