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Formaggi contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | BassoAltro |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | n.d. (non autorizzati in cat. 01.7; antiagglomeranti dei grattugiati sono cellulosa e silice, non solfiti) |
| Codici E in etichetta | nessuno |
| Perché si aggiungono | In UE non si aggiungono ai formaggi; un carry-over è possibile solo da vino o altri ingredienti in ricette aromatizzate. |
Alternative
- Formaggi a pasta intera, non mix aromatizzati al vino
Consigli
- Il grattugiato in busta si impacca con E460/E551, non con E220.
- Formaggi al vino, pesto e mostarde vanno letti.
- Sotto 10 mg/kg non c’è obbligo di dicitura.
- Se un grattugiato dichiara solfiti, è carry-over o un prodotto atipico: leggi l’elenco.
Perché i formaggi di solito non contengono solfiti?
Perché in 01.7 E220–E228 non sono in elenco. I grattugiati usano cellulosa in polvere e silice come antiagglomeranti. Il nesso asmatico, se un residuo c’è, è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nei formaggi?
Il livello tipico misurato è n.d.; l’addizione non è autorizzata. Un formaggio al vino o con senape può ereditare. Vedi latte e latticini.
In 01.7 non c’è E220–E228. Il grattugiato in busta si antiagglomera con cellulosa e silice, non con solfiti: è un equivoco frequente. Non ho livelli tipici misurati perché l’addizione non è prevista. Un pecorino al vino o un formaggio alla senape può ereditare un carry-over; sopra 10 mg/kg deve dichiararlo. Compra il pezzo intero e grattugia tu, se vuoi il controllo massimo.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci solo se dichiarati. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare con tranquillità?
Puoi scegliere pecorino, parmigiano in pezzo, mozzarella. Evita mix «aperitivo» con sottaceti. Al ristorante: cosa mangiare. Insospettabili: cibi insospettabili.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.