AsmaMaiDolci
Gelatine e caramelle contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileDolci |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 50 mg/kg (carry-over da sciroppo di glucosio); 100 mg/kg se contengono frutta candita |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | Quasi mai come conservante della caramella: arrivano dallo sciroppo di glucosio o dai canditi. |
Alternative
- Cioccolato fondente senza canditi
- Frutta fresca
Consigli
- Gommose, jellies e «fruit chew» usano sciroppo di glucosio.
- La gelatina alimentare in fogli ha tetto 50 mg/kg come additivo autorizzato.
- Sotto 10 mg/kg possono non dichiararli.
- Evita cake decoration con cubetti canditi.
Perché alcune gelatine e caramelle contengono solfiti?
Perché lo sciroppo di glucosio può portarne fino a 20 mg/kg (e 50 sul dolce come carry-over) e perché i canditi hanno tetto 100. La gelatina come ingrediente ha 50 mg/kg. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in gelatine e caramelle?
I limiti massimi UE sono 50 mg/kg (glucosio o gelatina) e 100 (canditi). Il livello tipico misurato è n.d. Vedi cibi insospettabili.
I 50 mg/kg dallo sciroppo di glucosio e i 100 dai canditi sono tetti, non medie di laboratorio. Molte gommose restano sotto 10 mg/kg e non dichiarano l’allergene. Non invento un valore tipico per marca. La gelatina in fogli ha un tetto 50 mg/kg come additivo: è un’altra voce, utile se fai aspic in casa. Evita di sommare caramelle, bibite allo sciroppo e tè istantaneo nella stessa merenda.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da «solfiti» o E220–E223. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto di gommose e canditi?
Puoi scegliere cioccolato senza frutta o frutta fresca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.