AsmaMaiDolci
Zucchero e sciroppi contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | BassoDolci |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 10 mg/kg (zuccheri); 20 mg/kg (sciroppo di glucosio); 40 mg/kg (altri sciroppi); 70 mg/kg (melassa) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | Residui del processo di sbianca e raffinazione; sullo sciroppo di glucosio restano fino a 20 mg/kg. |
Alternative
- Zucchero senza dicitura (la norma è sotto o intorno a 10)
Consigli
- 10 mg/kg è anche la soglia di dichiarazione: molti zuccheri non riportano solfiti.
- Lo sciroppo di glucosio è il vettore nascosto di caramelle e bibite.
- Topping per pancake: tetto 40 mg/kg.
- Il miele non ha questa autorizzazione.
Perché zucchero e sciroppi possono contenere solfiti?
Perché E220–E228 sono usati nella raffinazione e restano come residuo, con tetti bassi: 10 sugli zuccheri (escluso glucosio), 20 sullo sciroppo di glucosio, 70 su melassa. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è in zucchero e sciroppi?
I limiti massimi UE sono 10/20/40/70 mg/kg come sopra. Il livello tipico misurato è n.d.; spesso sotto 10. Vedi gelatine e caramelle e bevande analcoliche.
I tetti 10/20/40/70 mg/kg sono residui di raffinazione, non una «conservazione» dello zucchero da tavola. Molti zuccheri stanno a 10 o sotto e non dichiarano, perché 10 è anche la soglia di etichetta. Non ho un livello tipico misurato per lo sciroppo di glucosio industriale, che è il vero vettore nascosto di caramelle e bibite. Il miele non ha questa autorizzazione.
Come riconoscerli in etichetta?
Sullo zucchero da tavola spesso non comparono. Su sciroppi e bibite sì, se il finito supera 10. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso usare al posto degli sciroppi a rischio?
Puoi dolcificare con zucchero semplice o frutta fresca. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.