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Conserve di frutta contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileConserve |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 50–250 mg/kg a seconda del prodotto (limite UE: limone a fette 250; ciliegie whiteheart 100; frutta reidratata 100) |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | In alcuni barattoli l’SO₂ protegge colore e conservabilità; non tutte le conserve di frutta la usano. |
Alternative
- Frutta fresca
- Conserve con etichetta senza E220–E228
Consigli
- Distingui i pelati di pomodoro (non in questa voce solfiti) dalle ciliegie e dal limone in barattolo.
- Mostarda di frutta: 100 mg/kg.
- Composte: guarda 04.2.4, non assumere il tetto.
- Il vasetto «della nonna» industriale va letto come gli altri.
Perché alcune conserve di frutta contengono solfiti?
Perché il regolamento li consente in voci precise: limone a fette in bottiglia (250 mg/kg), ciliegie whiteheart (100), frutta reidratata e mostarda di frutta (100). Non è un via libera a tutti i vasetti. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nelle conserve?
I limiti massimi UE sono quelli sopra. Il livello tipico misurato è n.d. Vedi frutta sciroppata, marmellate e cibi insospettabili.
Non esiste un tetto unico «per le conserve»: il regolamento spezzetta limone a fette (250), ciliegie whiteheart (100), frutta reidratata (100). I pelati di pomodoro non hanno questa voce. Non invento un valore medio da laboratorio. Se il vasetto non dichiara solfiti, il prodotto finito è sotto 10 mg/kg. Mostarda di frutta e macedonia in lattina restano i casi da leggere per primi.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E223. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto delle conserve a rischio?
Puoi usare frutta fresca o vasetti senza dicitura. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.