AsmaMaiFrutta
Uva fresca contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | BassoFrutta |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 10 mg/kg (limite UE, uva da tavola) |
| Codici E in etichetta | E220 |
| Perché si aggiungono | In post-raccolta si usano generatori o pad di SO₂ per frenare la muffa grigia durante il trasporto. |
Alternative
- Altra frutta fresca non trattata (mele, pere, agrumi)
- Uva da produttore locale, chiesta senza pad di SO₂
Consigli
- 10 mg/kg è il tetto e anche la soglia di dichiarazione: in etichetta possono non comparire.
- Lava e togli gli acini danneggiati; l’SO₂ è in superficie più che in polpa, ma non azzeri il residuo.
- Litchi e mirtilli corymbosum hanno lo stesso tetto di 10 mg/kg.
- L’uva da vino in cantina è un altro uso, non da tavola.
Perché l’uva fresca può contenere solfiti?
Perché durante il trasporto si usano pad o generatori di SO₂ contro la Botrytis. Il Reg. 1333/2008 lo consente sull’uva da tavola, sui litchi (parti edibili) e sui mirtilli Vaccinium corymbosum, con tetto 10 mg/kg. Non è l’essiccazione dell’uvetta. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nell’uva fresca?
Il limite massimo UE è 10 mg/kg. Il livello tipico misurato è n.d.: molti lotti sono vicini o sotto, proprio sulla soglia in cui l’etichetta può omettere l’allergene. È basso rispetto al vino, ma se sei molto reattivo conta. Vedi frutta fresca.
Come riconoscerli in etichetta?
Sull’uva preincartata cerca «solfiti»; sullo sfuso chiedi al banco. A 10 mg/kg la dicitura può mancare. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso mangiare al posto dell’uva da tavola?
Puoi scegliere altra frutta fresca (mele, pere, agrumi) di cui non è autorizzato l’uso, salvo eccezioni. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.