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Condimenti per insalata contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileCondimenti |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | fino a 200 mg/kg solo se a base di succo di agrumi (limite UE); altrimenti carry-over da aceto e senape |
| Codici E in etichetta | E220E223 |
| Perché si aggiungono | I condimenti agli agrumi hanno un tetto dedicato; gli altri ereditano aceto e senape. |
Alternative
- Olio extravergine, sale, limone fresco
Consigli
- «Lemon dressing» e «citronette» in bottiglia sono i più a rischio.
- Una busta nell’insalata in vaschetta conta.
- Al ristorante chiedi olio a parte.
- Stesso consiglio delle [salse pronte](/alimenti/salse-pronte).
Perché alcuni condimenti per insalata contengono solfiti?
Perché i «citrus-juice-based seasonings» hanno tetto 200 mg/kg (cat. 12.2.2), e perché aceto e senape sono la base di molte vinaigrette. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nei condimenti?
Il limite massimo UE è 200 mg/kg solo sui condimenti a base di succo di agrumi. Per gli altri il livello tipico è n.d. (carry-over). Vedi succo di limone confezionato e cibi insospettabili.
Il 200 mg/kg vale solo per i condimenti a base di succo di agrumi. Una vinaigrette classica di olio e aceto non ha quel tetto: eredita l’aceto (fino a 170 mg/L) e magari la senape. Non ho un livello tipico misurato sulle bottiglie da scaffale. La busta nell’insalata in vaschetta conta come condimento, anche se «è solo un filo».
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E228 o «solfiti». Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso usare al posto del dressing in bottiglia?
Puoi condire al momento. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.