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Maionese contiene solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileCondimenti |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | n.d. (non autorizzati in cat. 12.6; possibile carry-over da aceto o senape) |
| Codici E in etichetta | nessuno |
| Perché si aggiungono | Non è un uso diretto UE; l’aceto o la senape della ricetta possono portare solfiti nel vasetto. |
Alternative
- Maionese fatta in casa con uova, olio e limone fresco
- Yogurt naturale
Consigli
- Leggi sempre aceto e senape in elenco.
- Sotto 10 mg/kg possono non dichiararli.
- Le salse «mayo-senape» sommano due vettori.
- Al panino chiedi senza salsa.
Perché alcune maionesi contengono solfiti?
Perché aceto e senape sono ingredienti frequenti, non perché E220 sia autorizzato sulla maionese. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nella maionese?
Il livello tipico misurato è n.d. Molte restano sotto 10 mg/kg; alcune dichiarano. Vedi salse pronte e cibi insospettabili.
In 12.6 non c’è tetto di addizione: la maionese non «si conserva» con l’SO₂. Aceto e senape della ricetta possono far superare i 10 mg/kg sul vasetto, e allora la dicitura è obbligatoria. Non ho un livello tipico misurato; molte mayo da scaffale non dichiarano nulla. Fatta in casa con uova, olio e limone fresco togli i due vettori industriali. Al panino la salsa è facoltativa: toglila se non sai.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da «solfiti» o dai vettori. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso usare al posto della maionese in vasetto?
Puoi montarla in casa con limone fresco, o usare yogurt. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
Lista stampabile: alimenti e farmaci con solfiti (PDF)
Una tabella da tenere in cucina e in valigia: alimenti ad alto rischio, codici E in etichetta e farmaci con metabisolfito. Te la mandiamo via email, non è un download immediato.