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Succhi di frutta contengono solfiti?
Di Michele Scalzotto · Fondatore di AsmaMai, paziente asmatico con sensibilità ai solfiti
Aggiornato il
| Solfiti | VariabileBevande |
|---|---|
| Range tipico / limite UE | n.d. nel succo retail 100%; fino a 50 mg/L (erogazione collettiva arancia, pompelmo, mela, ananas); 350 mg/L (limone e lime) |
| Codici E in etichetta | E220E221E222E223 |
| Perché si aggiungono | Nei casi ammessi l’SO₂ blocca imbrunimento e fermentazione del succo, soprattutto se concentrato o esposto all’aria. |
Alternative
- Succo 100% con elenco ingredienti senza E220–E228
- Frutta fresca spremuta al momento
- Acqua e agrume fresco non confezionato
Consigli
- Distingui il brik da supermercato dal succo del bar «alla spina».
- Il succo di limone in bottiglia è una categoria a parte, con tetto 350 mg/L.
- I concentrati per vinificazione domestica possono arrivare a 2000 mg/L: non sono una bevanda.
- In aereo e nei buffet chiedi sempre la confezione.
Perché alcuni succhi di frutta contengono solfiti?
Perché in pochi usi autorizzati l’SO₂ impedisce che il succo imbrunisca o fermenti. Il Reg. 1333/2008 non apre i solfiti a tutti i succhi: li consente nel succo di limone e lime, nel succo di arancia, pompelmo, mela e ananas solo per erogazione collettiva, nel mosto d’uva sacramentale e nel concentrato d’uva per vinificazione casalinga. Il succo 100% in brik, in genere, non dovrebbe averne come additivo diretto. Il nesso asmatico è in solfiti e asma.
Quanto solfito c’è nei succhi?
Il limite massimo UE è 350 mg/L per limone e lime, 50 mg/L per arancia/pompelmo/mela/ananas in erogazione collettiva, 70 mg/L per il mosto sacramentale e 2000 mg/L per il concentrato d’uva da vinificazione. Per il succo retail 100% non c’è un’autorizzazione generale: il livello tipico misurato è n.d.; se superano 10 mg/L devono dichiararlo. Vedi succo di limone confezionato. Altri insospettabili in cibi insospettabili.
Come riconoscerli in etichetta?
Li riconosci da E220–E228 o «solfiti» nell’elenco ingredienti, sopra 10 mg/L. Un succo 100% con sola frutta e vitamina C (E300) è di solito più sicuro. Il succo del bar senza brik è il caso più opaco. Metodo in come leggere l’etichetta e additivi E220–E228.
Cosa posso bere al posto dei succhi confezionati?
Puoi spremere frutta fresca al momento o scegliere un brik senza E220–E228. Evita il succo di limone in bottiglia sulle insalate: usa un limone intero. Le bevande analcoliche alla frutta possono avere carry-over. Al ristorante: cosa mangiare.
Fonti
Altri alimenti da controllare
Contenuto informativo. Non sostituisce diagnosi, terapia o indicazioni del tuo medico. In caso di crisi o peggioramento, cerca assistenza medica.
Lista stampabile
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